ヒラマサの刺身の味について教えてください 4月の今の時期にヒラマサ（ヒラス）の50cmぐらいの ベストアンサー：産卵時期前の栄養蓄えた魚は美味しいです ヒラマサ・ブリ・アジなどの青物は梅雨ころに産卵します 50cmのヒラも包丁次第、魚屋は捌きでカバー出来ます 味の違い ブリ、ヒラマサ、どちらも美味しいお魚で、味も大変似ています。 スーパーでブリの刺身の中にヒラマサが混ざっても気づく人は少ないでしょう。 その中で、味を比較すると、 ・ヒラマサの方がブリよりも脂がさっぱりしている こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 冬に旬を迎えるブリ。その刺身をよりおいしく食べるレシピをいくつかご紹介したことがありましたが、 wwwhotpepperjp wwwhotpepperjp 今回はブリ好きも絶賛、夏に旬を迎える「ヒラマサ」のお話です。
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魚 ヒラマサ 味-個体差・季節差が大きい魚です。 基本的に淡泊な魚ですが、2～3月は平均的に脂がノッて非常に美味しいです。 ブリより身質が硬く淡泊で、ほんのり脂のある身は刺身で上品に頂けます。 塩焼きにすると脂がサラリとしており、こちらも大変美味。ヒラマサはアジ科の中では最も大きくなる魚として知られ、2mを超すものもいる。 一般市場に流通しているものの多くはブリで言えばイナダサイズの物からブリと同じくらいのものまで。 ヒラマサはブリとは違い、割と小さいものでも味が良い。 写真は42㎏の天然物。 ヒラマサはブリとよく似ているが、体形は同じような紡錘形だがブリよりも側扁し、 （1）ブリ
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魚の旬は、時にこんな理由で決められるんですね。 旬の魚というけれど・・・、 味でいう旬は別の季節の場合もある。 なので、冬のヒラマサは旬では無い！と言われているからと、 邪見に扱われては気の毒だし、食 味 ブリに比べるとヒラマサの方が高級魚と言われる。刺身にするとヒラマサは舌にとろけるようでありながら、かみしめもあるという上品な味がある。 良く似た魚 ヒラマサ ブリ ブリに似るが、上顎の後端上隅の角がヒラマサでは丸いのに対し、ブリは角ばる。 このページの先頭へ ヒラマサの味 ヒラマサの味はブリよりも脂が少なくあっさりとしています。 また、歯ごたえがありコリコリとした食感を楽しめるのも特徴のひとつ。 見た目はブリとそっくりですが、食べ比べてみるとまったく別の魚だと分かります。 カンパチの味
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